Normal view MARC view ISBD view

เทคโนโลยีสารกลิ่นรส / รศ.ดร.ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์.

By: ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์, ผู้แต่ง
Call number: QP418 ณ62 2563 Material type: TextTextPublisher: [กรุงเทพฯ] : ณัฎฐา เลาหกุลจิตต์, 2563.Edition: พิมพ์ครั้งที่ 1.Description: 304 หน้า : ภาพประกอบ ; 25 ซม.Content type: text Media type: unmediated Carrier type: volumeISBN: 9786165687782 ปกอ่อนSubject(s): กลิ่นรส | เทคโนโลยีการผลิตอาหาร. | สารให้กลิ่นรส.
Contents:
ความเป็นมาของสารให้กลิ่นรส (Introduction) -- การรับรสชาติและกลิ่น (Taste and odor sensation) -- เคมีสารให้กลิ่นรส (Flavor chemistry) -- การวิเคราะห์กลิ่นรส (Flavor analysis) -- ชีวสังเคราะห์สารกลิ่นรสในผลไม้และผัก (Biogenesis of flavor in fruit and vegetables) -- สารให้กลิ่นรสและวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (Flavor and flavoring materials) -- สมุนไพร และเครื่องเทศ (Herbs and spices) -- สารกลิ่นรสจากกระบวนการให้ความร้อน (Flavor from thermal process) -- การเอนแคปซูเลชั่นเคลือบสารกลิ่นรส (Flaror encapsulation).
Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.
    average rating: 0.0 (0 votes)
Item type Location Location Call number Copy number Barcode Status Date due
10000 General Book General Book ODI General Collection
ODI General Collection QP418 ณ62 2563 (Browse shelf) 1 1000530964 Available
70000 General Book General Book PB General Collection
PB General Collection QP418 ณ62 2563 (Browse shelf) 1 1000450884 Available

บรรณานุกรม (หน้า 291-296) และดัชนี.

ความเป็นมาของสารให้กลิ่นรส (Introduction) -- การรับรสชาติและกลิ่น (Taste and odor sensation) -- เคมีสารให้กลิ่นรส (Flavor chemistry) -- การวิเคราะห์กลิ่นรส (Flavor analysis) -- ชีวสังเคราะห์สารกลิ่นรสในผลไม้และผัก (Biogenesis of flavor in fruit and vegetables) -- สารให้กลิ่นรสและวัตถุปรุงแต่งกลิ่นรส (Flavor and flavoring materials) -- สมุนไพร และเครื่องเทศ (Herbs and spices) -- สารกลิ่นรสจากกระบวนการให้ความร้อน (Flavor from thermal process) -- การเอนแคปซูเลชั่นเคลือบสารกลิ่นรส (Flaror encapsulation).

There are no comments for this item.

Log in to your account to post a comment.
    สถิติผู้เข้าชมเว็บไซต์ : Free Hit Counter